Rezept

Schüttelpizza

Ich liebe Schüttelpizza! Das Grundrezept habe ich vor einiger Zeit bei Facebook in der LCHF Deutschland Gruppe entdeckt. Da ich bei Instagram immer wieder nach dem Rezept gefragt werde, schreibe ich es hier einmal auf.

Schüttelpizza

Schüttelpizza

Zutaten:
3 Eier
200 g körniger Frischkäse (am besten der mit 1 g KH auf 100 g)
130 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist ganz einfach, wie der Name schon sagt, wird alles in eine Schüssel gegeben und geschüttelt. Allerdings kann man natürlich auch alles verrühren. Ich verquirle gerne das Ei und füge dann die anderen Zutaten hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Den „Belag“ kann man frei nach Schnauze oder nach dem Inhalt des Kühlschranks wählen. Ich nehme gerne Salami, die ich in kleine Würfel schneide und in den Teig gebe. Dazu nehme ich manchmal noch Champignons, frische schneide ich in Scheiben und lege sie oben drauf, Champignons aus der Dose halbiere oder viertel ich und mische sie unter den Teig.

Die geschüttelte Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Löffel verteilen. Und dann bei 150°C 60 Minuten goldbraun backen.

Kalt schmeckt die Schüttelpizza mir fast besser als warm, aber ich kann meistens nicht warten, bis sie kalt ist. 😀 Meistens esse ich abends eine Hälfte und die 2. Hälfte esse ich am nächsten Tag dann kalt.

Crêpes mit Zimt und Xucker

Gestern war ich den ganzen Abend bei Pinterest unterwegs und habe lauter tolle Rezepte gefunden. Dieses hier musste ich heute morgen direkt ausprobieren. Ich habe es halbiert und ein bisschen abgewandelt.

Meiner Meinung nach kommt es relativ nah an Crêpes ran und schmeckt nicht zu sehr nach Ei. Und es gibt sicher noch viele andere Varianten, die man mit dem Grundrezept machen kann. Früchte und Sahne könnte ich mir auch sehr gut dazu vorstellen.

Leider sieht der Crêpe auf dem Foto nicht so hübsch aus, weil er mir beim Wenden zerfallen ist. Geschmeckt hat er aber trotzdem sehr gut und das mit dem Wenden üben wir noch 😉

Crepes mit Zimt und Xucker

Crêpes mit Zimt und Xucker

Zutaten:
3 Eier
70 g Frischkäse
1 TL Zimt
½ TL Xucker
etwas Butter zum Braten

Für die Zimt-Xucker-Mischung:
20 g Butter
1 TL Zimt
2 TL Xucker

Die Eier, Frischkäse, Zimt und Xucker in ein Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut vermischen und dann ca. 10 Minuten zur Seite stellen.

Für die Füllung die Butter schmelzen und mit Zimt und Xucker mischen.

Dann Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Anschließend mit der Zimt-Xucker-Mischung bestreichen und genießen.

Nährwerte Crêpes:
490 kcal, 4 g KH, 26 g Eiweiß, 41 g Fett
Skaldeman: 1,37

Nährwerte mit Zimt-Xucker-Mischung:
643 kcal, 6 g KH, 26 g Eiweiß, 58 g Fett
Skaldeman: 1,81

Falls jemand Lust hat mir bei Pinterest zu folgen, würde ich mich freuen. Leider bin ich zu blöd, einen Link oder ähnliches dazu in meiner Seitenleiste einzubauen.

Was ist eigentlich BPC?

Ich werde auf Instagram immer mal wieder gefragt, was BPC denn eigentlich ist.
BPC ist eine Abkürzung und steht für Bulletproof Coffee. Die deutsche Übersetzung ist wohl eher Butterkaffee.
Der BPC war in den letzten Monaten in verschiedenen Medien zu finden, überall wurde er getestet und die Geschichte erzählt.

Ich bin durch LCHF Facebook-Gruppen auf den BPC aufmerksam geworden und habe ihn im Sommer zum 1. Mal ausprobiert. Damals habe ich 2 Tassen Kaffee aufgebrüht, diese in ein hohes Gefäß gegeben und 5 g Kokosöl und 10 g Butter hinzugegeben und das ganze mit einem Pürierstab 30 Sekunden aufgeschäumt.
Seit dem habe ich die Menge an Fett langsam gesteigert, inzwischen nehme ich 10 g Kokosöl und 35 g Butter.

Ich mag den Geschmack sehr gerne, diese leichte Kokosnote und dieses weiche, buttrige Gefühl im Mund. Außerdem macht der BPC mich schön satt, teilweise reicht mir morgens ein BPC und ich habe dann erst mittags wieder Hunger. Und ein BPC hat 0 g Kohlenhydrate und der Skaldeman liegt deutlich über 1.

Bei mir gehört der BPC inzwischen an vielen Tagen zum Frühstück dazu. Besonders gerne trinke ich ihn, wenn ich direkt danach zum Sport gehe. Vor dem Sport kann ich nicht wirklich etwas essen, aber mit leerem Magen kann ich auch keinen Sport machen.

Schokopralinen

Heute habe ich mal wieder ein Rezept aus dem LCHF-Forum ausprobiert und etwas abgewandelt. Die Pralinen zerschmelzen so herrlich im Mund, ein kleiner Traum.

Schokopralinen

Schokopralinen

Zutaten:
50 g Butter
75 g 80 %ige Schokolade
80 g Mascarpone

Die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Wenn das ganze geschmolzen ist, die Mascarpone dazu geben. Anschließend die gesamte Masse in Pralinenformen (ich habe Eiswürfelformen von Ikea genommen) gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Im Kühlschrank halten die Pralinen sich sicherlich 2-3 Tage. Wenn man es etwas süßer mag, dann kann man noch etwas Xucker hinzufügen.

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück):
193 kcal, 1,5 g KH, 1 g Eiweiß, 9 g Fett
Skaldeman: 3,6

Frühstücksmuffins

Ich liebe diese Frühstücksmuffins. Sie schmecken warm und kalt gut und man kann sie gut mitnehmen. Und außerdem werde ich davon wirklich satt.
Die Idee zu dem Rezept habe ich aus dem LCHF Forum und habe das Rezept ein wenig abgewandelt und angepasst.

Zutaten:
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Schnittlauch
2 Eier
1 TL Backpulver
120 g geriebener Käse
90 ml Sahne

Die Eier und die Sahne miteinander verquirlen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und die restlichen Zutaten mit der Eiermasse vermischen.
Die Masse mindestens 30 Minuten ruhen lassen, in Muffinförmchen füllen und dann 20 Minuten bei 200° Grad backen.
Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mir ist es durch den Speck salzig genug.

Nährwerte pro Stück (bei 6 Muffins):
151 kcal, 0,8 g KH, 8,3 g Eiweiß, 12,7 g Fett
Skaldeman: 1,4

Himbeereis

Hier ist es zur Zeit sehr ruhig, weil ich im Prüfungsstress bin. Ab Anfang August wird es wieder besser.

Ich wollte euch aber noch schnell mein Rezept für Himbeereis verraten, das habe ich gerne an den heißen Tagen in einer kleinen Auszeit vom Lernen gegessen.

Zutaten:
3 EL Xucker
300 g gefrorene Himbeeren
100 ml Sahne

Ich habe das Eis im Thermomix gemacht, man kann das ganze aber sicher auch einfach mit einem Pürierstab machen.

Ich habe den Xucker 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisiert, dann die Himbeeren dazu gegeben und das ganze 10 Sekunden auf Stufe 8, dann alles runterschieben und mit 100 ml Sahne 30 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Wenn es dann nicht cremig genug ist, eventuell noch einen Schuss Sahne dazugeben.

Geht super schnell, ist wirklich lecker und eine tolle Erfrischung bei den Temperaturen!

Nährwerte:
424 kcal, 32 g Fett, 20 g KH, 6 g Eiweiß (für die gesamte Portion)
Skaldeman: 1,2

Es sind natürlich relativ viele Kohlenhydrate, ich teile mir das Eis meistens, die Hälfte der Portion mit 10 g KH erlaube ich mir gerade in der Lernzeit und bei der Hitze mal. Bei der Hitze habe ich eh nicht so viel Hunger und bleibe daher am Tag meistens trotz Eis unter 30 g KH und daher ist es für mich mal okay.

Chia Pudding

Ich habe mir vor 3 Wochen Chia Samen gekauft und habe ein paar Sachen ausprobiert, bis ich mit dem Chia Pudding etwas gefunden habe, dass mir gut schmeckt und lange satt macht.

Hübsch sieht es nicht gerade aus 😉

Chia Pudding

Chia Pudding

Zutaten:
200 g Mandelmilch
3 EL Chia Samen
1 Messerspitze Zimt
2 Tropfen Stevia

Ich habe alle Zutaten abends vermischt, nach ca. 10 Minuten noch einmal umgerührt und die Schüssel dann abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Über Nacht sind die Chia Samen aufgequollen und es ist keine Flüssigkeit mehr in der Schüssel.

Nährwerte:
206 kcal, 13 g Fett, 8 g KH, 8 g Eiweiß (leider weiterhin mit gesüßter Mandelmilch)
Skaldeman: 0,8 (also noch etwas fettiges dazu 😉 )

Mandelporridge

Ich liebe Mandelporridge! Sogar so sehr, dass ich es zumindest in der Woche jeden Tag essen kann.
Es geht einfach so schnell, macht mich lange satt und es schmeckt so gut! 😉
Morgens vor der Uni habe ich keine Lust und keine Zeit mir etwas aufwendiges oder zeitintensives wie z.B. Rührei zu machen. Mandelporridge ist daher genau das richtige für mich. Die Zubereitung dauert 3-4 Minuten und ich esse dann an meinem Schminktisch, während ich mich schminke.
Das Rezept habe ich übrigens vom Blog von Low Carb Köstlichkeiten (Weightlossnouny bei Instagram). Ich füge allerdings weniger Wasser hinzu.

Zutaten:
150 g Mandelmilch
50 g Wasser
1 TL Flohsamenschalen
50 g gemahlene Mandeln
½ TL Xucker

Ich gebe alle Zutaten in einen Topf und koche sie auf höchster Stufe auf. Dann rühre ich so lange, bis die Konsistenz breiig (sehr zähflüssig) wird und schon fertig!

Manchmal esse ich dazu ein paar Himbeeren.

Ich habe auch schon mal 1 EL Backkakao hinzugefügt, dass hat mich aber nicht so begeistert.

Nährwerte von Mandelporridge:
341 kcal, 29 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß (Mit gesüßter Mandelmilch, habe leider keine andere bekommen, da die hier zur Zeit leider überall ausverkauft ist. Und leider habe ich nicht die Möglichkeit mir selber welche zu machen.)
Skaldeman: 1,8

 

Pancakes

Seit meiner 1. Reise nach New York vor ein paar Jahren stehe ich total auf Pancakes, ich habe mir aber selten welche gemacht. Vor einigen Monaten habe ich auf einem Blog ein Rezept gesehen und das daraufhin am Wochenende ein paar Mal gemacht und es hat mir wirklich gut geschmeckt. Aber seit meiner Ernährungsumstellung ist das natürlich vorbei.
Jetzt habe ich nach einer Alternative zu Rührei fürs Frühstück/Mittagessen am Wochenende gesucht und kam wieder auf Pancakes. Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert, die mir aber überhaupt nicht geschmeckt haben. Dann bin ich auf den Blog Cooking-Lifestyle gestoßen und habe das Rezept für die Pancakes ausprobiert und ich bin begeistert! Da ich alleine bin, habe ich das Rezept für mich angepasst.

Zutaten:
2 Eier
1 EL Flohsamenschalen
50 g Sahne
½ TL Xucker

Update:

Inzwischen nehme ich immer 100 g Sahne und 2 EL Flohsamenschalen, dadurch bekomme ich mehr Pancakes und ich schmecke überhaupt kein Ei mehr.

Ich gebe alle Zutaten in ein Mixbecher und mixe das ganze kurz entweder mit einem Pürierstab oder mit einem Mixer. Dann lasse ich das ganze 10-15 Minuten quellen. Die Masse ist danach deutlich dickflüssiger. Ich rühre den Teig dann noch einmal durch und backe die Pancakes dann in Öl oder Butter aus. Ich bekomme aus der Masse 4 Pancakes und bin davon lange satt.

Dazu esse ich gerne ein paar frische Beeren und Sahne oder Sahnequark (Speisequark gemischt mit geschlagener Sahne ), manchmal püriere ich auch ein paar gefrorene Beeren und vermische sie mit dem Quark.

Heute habe ich mich an Schoko-Pancakes versucht und in den Teig noch 1 EL Backkakao gegeben. Das sah total schokoladig aus, war aber vom Geschmack her noch nicht ganz schokoladig genug für meinen Geschmack 😉

Nährwerte für die Schoko-Pancakes:
357 kcal, 3 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 30 g Fett
Skaldeman: 1,4
inklusive Himbeeren und Sahnequark:
607 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 50 g Fett
Skaledeman: 1,25

 

 

Champignon-Pfanne

Ich habe heute Mittag eine Champignon-Pfanne aus dem LCHF-Forum ausprobiert. Die Mengen habe ich etwas abgewandelt und an den Inhalt meines Kühlschranks angepasst 😉

Zutaten:
150 g Champignons
90 g Sahne
60 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl

Die Champignons habe ich geputzt und in Scheiben geschnitten und dann in Olivenöl angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Dann habe ich die Sahne dazugegeben und einkochen lassen. Zum Schluss den Käse dazugegeben und kurz schmelzen lassen.

Hübsch ausgesehen hat es nicht, aber super geschmeckt!

Nährwerte:
623 kcal, 56 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß
Skaldeman: 1,75